中国春节的传统美食

30 janvier 2014

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在中国,过春节的时候,人们会准备一系列具有寓意的传统美食,希望能以此来实现新年的愿望,比如家庭、事业、爱情、健康、财富等方面。

年夜饭

年夜饭-菜

年夜饭,也叫团圆饭,是全家人聚在一起享用一年中的最后一顿饭,对中国人来说,是一年中最重要的家庭聚会。年夜饭中的菜肴十分丰盛,人们宁可多准备一些,吃不完也没有关系,因为这可以预示新一年的丰衣足食。以下几道菜肴是必不可少的:

鱼。在中文里,鱼的读音与“余”相同,在年夜饭中吃到鱼,意味着年年有余,未来的生活富裕。这道菜一定要保持鱼的完整性,尤其是是鱼头和鱼尾要完好无损,代表家庭的和睦和幸福。

鸡。这道菜代表了欢聚和重生,也是家庭的象征,与鱼相同,在制作时,人们也会保留完整的鸡头和鸡脚。

不同的省份、地区也会根据当地的环境、食材拥有各自的传统年夜饭。比如,近海的省份会在餐桌上摆着象征“财源滚滚”的龙虾或“好运连连”的对虾,中国南方的年夜饭也少不了象征着和平寓意的烧猪。

饺子和年糕

饺子

饺子是一种历史悠久的传统美食,每逢春节,饺子更成为必不可少的美味。在中国北方,尤其是大年初一,每当除夕夜一过十二点,几乎家家户户都要吃饺子。这是因为饺子的形状就像金元宝,吃饺子就意味着“招财进宝”,饺子是有馅的,这样人们可以把各种代表吉祥、喜庆的食物包到饺子里,除夕夜的十二点是新旧交接之时,此时吃饺子预示新的一年会好运连连。

年糕

而在中国南方,大年初一人们习惯吃年糕。年糕是用碾碎成粉的糯米加大米蒸熟而成的糕点,有蒸、煮、炒、炸等多种烹调法。因为它的型状像金块、银条,名称也与“年高”相同,所以人们将它赋予了工作生活“年年高升”的吉祥寓意,成为家家必备的春节美食。

春节庙会小吃

庙会小吃

在中国北方,每逢春节,都会从大年初一开始举办一种被称为“庙会”的集市,过年逛庙会是春节期间必不可少的活动之一,庙会上更是汇集了各地的特色小吃,除了能品尝到之前提到的春节传统美食饺子、年糕之外,还能吃到各地的传统小吃。最早,庙会只是一种隆重的祭祀活动,人们用来祭拜祖先和神佛。后来,渐渐才有市集的融入,除了小吃以外,我们还能在庙会中找到各种中国传统娱乐活动,例如,京剧表演、舞狮舞龙等。每年春节,仅北京最出名的厂甸庙会,每一天就有十几万人参加。

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