宝琳德卡丝诺专访

宝林生活在博若莱地区的Villié-Morgon。自2011年,开始做博若莱地区和勃艮第地区葡萄酒专题旅游的筹划。她是个葡萄酒迷,喜欢乡土,喜欢分享,为所有想漫步葡萄园、了解葡萄酒、认识葡萄栽培者的人提供个性化的服务。

博若莱

你是土生土长的博若来人吗?

不是,我来自勃艮第,博若来的北部。我最早的葡萄园的记忆是我们住在 Meursault的时候……据当地人说,那里出产“世界上最好的白葡萄酒’!10多年前搬到博若莱的时候,我就爱上了这个地方。渐渐地,我意识到这个地区的魅力常常不为人所知,非常不公平。

你那么喜欢博若莱地区,能不能向不了解这个地方的朋友介绍一下?

如果你梦见一个充满诗意的葡萄园,你的梦一定像博若莱地区的风景。想象一下连绵起伏的山岭,山谷是一片接一片的葡萄园,一座座的小村子里都有钟楼和总是热热闹闹的小咖啡馆、小酒馆。东面,是总是雾蒙蒙的索恩河流经的平原。如果你运气好的话,雾气退去,可以遥望到阿尔卑斯山和勃朗峰!西面,博若莱森林俯视着葡萄园。这里风景壮丽,让游客为之一振。

博若莱充满活力,学校里坐满了学生,商业也非常繁荣。这里完全不像法国某些人口越来越少的农村地区:很多年轻人都生活在这里,比如像我。当然,这里大部分职业与葡萄酒有关。

博若莱人的好客、淳朴、善良是有名的。在这里,葡萄酒不是什么精英的东西或者用来装点门面的:它首先是用于聚会,分享友好时光,庆祝情谊的。

能不能给大家介绍几个好餐馆,好旅舍或者值得一去的地方?

呵呵,这太多了!

好馆子多得去了!这里至少有6个米其林星级餐厅,更不用说那些小酒馆了,虽然简单随意,饭菜却丰盛。索纳河沿岸还有美味的青蛙餐馆。

至于住宿,我向大家推荐这里非常多的家庭旅馆。在我看来,这是与地区和居民直接接触的最好方式。很多家庭旅馆也提供餐食,介绍值得一去的酒窖。档次非常多,所有不同风格、不同价位的都有。

不可错过的地方有Romanèche-Thorins 的葡萄酒博物馆,由George Duboeuf 开创,是欧洲最大的葡萄酒主题园。很多酒庄也对游人开放。如果喜欢动物,就不要错过Touroparc这个很棒的动物园。自然,如果要随心所欲地参观博若莱的话,就联系我吧。这是我的本行。

葡萄酒

你的家庭从事葡萄酒行业,能否透露点酿好酒的秘密?

第一秘诀自然是激情。葡萄种植/酿酒师这一行不是随便做做的,而是一门艺术,是一种表达方式,所以须要投入大量的时间和精力。和许多与大自然有关的工作一样,从事葡萄酒业也要有一种谦卑的态度,要从心底里尊重土地,了解土地和它的历史。自然,做这一行一年到头四季交替都不能得空,因为大自然是不会休息的!

博若莱酒有什么特色?

在我看来,博若莱酒是表达欢乐的酒。这个地区的嘉美葡萄酿出的酒果味丰富,酒体清淡,口味柔和。这种酒既适合重大的场合,也适合平时的欢乐时光。我们经常可以听到博若莱酒很“简约”的说法,可千万别误会了。“简约”不等于“简单”。有些博若莱酒非常的深厚复杂。说它简约是因为它们不露锋芒,可以与不同场合不同风格的菜搭配。好的博若莱酒通常很快就喝完了,喝了一杯还想再喝一杯。

能不能提供几个酒菜搭配的建议?

我的建议是:不要用个性强烈的酒配口味重的菜,也不要用柔和的酒配清淡的菜。一般来说,寻求两者口味对比是成功的关键。

米其林三星厨师乔治.勃朗当年一个很出色的侍酒师有一天告诉我,随着经验的增加,他反而越来越坚信,配菜的艺术注定要失败,因为太不稳定了,所以最好还是尝试根据场合和饮用者来选择葡萄酒。

全世界都要庆祝博若莱新酒上市。你搞庆祝活动吗?能不能给我们介绍一下?

庆祝博若莱新酒是一个很有意思的时刻。这不仅仅是商业活动,它首先是古老传统的延续:经过几个星期劳累的葡萄采摘和酿酒工作,神经终于放松,大家聚在一起喝当年的新酒。这是祖祖辈辈传下来的,也是一个庆祝的机会,还可以预测陈酒的口味。我自然欢迎所有能来博若莱的朋友和我们一起参加原产地的庆祝活动。

经历和事业

你在美国生活过几年,为什么最终还是决定回国在博若莱安家?

我想我属于新农村这一代。这些三十几岁的人,在大城市里度过了紧张繁忙的几年后,又返璞归真,希望接近自然,过一种与季节同步的生活。

第二个原因就是我非常喜欢博若莱地区。这个地方有着巨大的潜力:招人喜欢,却无人知晓!大家都知道“博若莱”。虽然葡萄园不算大,但是它的酒却举世闻名。但是,有多少人知道博若莱也是一种让人叹为观止的风景,一种丰富多彩的美食文化,一种有滋有味的生活艺术,一群热爱葡萄园的情谊深厚的人?

当我意识到这一点时,我决定“回到老家”,向更多的人展示博若莱的秘密。

你现在的工作具体是什么?

我有两个主要活动。

第一个叫“回归博若莱”。我从2011年开始向葡萄酒爱好者推出了解博若莱的个性旅游。

另一个还在规划中。不久我会推出一个葡萄酒主题家庭旅馆,叫 Wine B&B。房子位于摩根(Morgon)葡萄种植区,好酒装满酒窖,葡萄酒迷可以来这里休闲充电,这里的一切都是为他们的爱好设计的。其他的我就不多透露了。过几个月过来看看吧!

你从事葡萄酒主题游最美好的回忆是什么?

有很多!我喜欢促成美好的邂逅。当我看到我的游客和葡萄园丁之间建立长期的联系时,我感到莫大的快乐。我记得最近一个美国人和她的女儿来这里旅游,她们来自一个农场家庭。我们在福乐里(Fleurie)的葡萄酒坊呆了2个半钟头!她们和我们的酿酒师之间有那么多共同的观点,与土地的关系是那么相似,他们聊得海阔天空。我就不说我这个翻译的角色了……这次品酒我喝的水比福乐里红酒还要多!

去旅游的话,勃艮第和博若莱如何选择?

如何选择?不要选!两个地区毗邻却完全不同,所以不管玩一天还是一个星期,最好是把时间一分为二!

宝琳的联系方式:

06.32.29.37.85

pauline@backtobeaujolais.com

http://www.backtobeaujolais.com

 

葡萄酒博物馆 (Romanèche thorins,英语和法语页面)

http://www.hameauduvin.com/#/fr/

 

Touroparc 动物园

http://www.touroparc.com/