Gratin dauphinois

26 novembre 2012

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Gratin Dauphinois (Gratin 是指烘烤直至菜面出现脆皮的烹饪法)

接下来的这道菜的菜名是来自法国的一个地区,多菲(Dauphiné)。 这个地区包括 德姆(Drôme),  上阿尔卑斯(Hautes Alpes), 伊泽尔(Isère), 罗讷( Rhône)。

Le « gratin dauphinois »是道法国极其传统的美食,可以搭配例如荤菜或者主菜以及绿色蔬菜沙拉。这道热腾腾,并极具乡村风的菜, 尤其适合作为冬日的晚餐。 这道菜做法简易,美味的口感, 主要来自于精选的结实,美味的土豆,比如Monalisa 或者Charlotte 品牌。这道菜在法国 最有名的餐厅都会提供。

试试看吧。 做这道菜需要一个烤箱用盘,烤箱,和一口锅。

食材( 供五到六人份 )

* 一千克 土豆

* 一升牛奶

* 三十毫升鲜奶油

* 两瓣蒜

*  盐 /胡椒/肉豆蔻 粉

土豆削皮后用水冲洗,将土豆切成薄片 (约五毫米宽) , 将牛奶放入锅中煮,并放入一瓣蒜,加入盐和胡椒。 当牛奶煮开时, 放入土豆片煮约十分钟。  用蒜瓣擦 烤盘并且涂上黄油, 预热烤箱。 将土豆连同牛奶一并倒入烤盘,并 放入小块黄油和鲜奶油。

烤箱温度调至 180度,(恒温六)约五十分钟.

这道菜的做法变化丰富,比如烘烤程度,是否加入洋葱,五花肉丁……. 放不放干酪丝(Emmental)的问题引起不少意见,甚至激烈的讨论。 »你好里昂 nihaolyon » 偏爱不放干酪丝的做法。 这就看大家了。

最后一个建议,正如所有里昂地区的特色美食, 最好在有饥饿感的情况下享用…….

开动吧 !

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