Les cours de raviolis de XU LI : interview!

Nihao Lyon et l’AAFC lancent leurs cours de cuisine chinoise à Lyon !! Le thème du premier cours est annoncé : les raviolis !!

Ce cours sera donné par Xu Li. Petite interview pour faire connaissance !

Bonjour Xu Li

IMG_2016Depuis quand êtes-vous arrivée à Lyon, et pourquoi avoir choisi Lyon ?

Je suis à Lyon depuis…. 26 ans !

Lyon est une ville historique, des étudiants chinois y sont venus faire leurs études dès les années 20, ainsi je l’ai naturellement choisie pour poursuivre mes études.

Vous qui êtes chinoise installée à Lyon et avec une expérience de la cuisine à la française, quelles différences retenez-vous entre nos deux façons de cuisiner?

Il y a plusieurs différences, notamment concernant la préparation et la cuisson.

Par exemple, pour la viande, en général, les Chinois coupent la viande en petits morceaux ou en émincé pour réduire le temps de cuisson, augmenter la saveur de la viande et faciliter l’utilisation des baguettes, tandis qu’en France la viande est préparée plutôt en gros morceau et on utilise le couteau et la fourchette à table.

Les modes de cuisson sont très différents ! En Chine, on n’utilise pas de four pour la cuisson à la maison, plutôt la cuisson à la vapeur.

Le wok est largement utilisé pour faire sauter de la viande et des légumes.

D’après vous quels sont les points communs entre nos deux cultures sur la question de l’alimentation ?

Les Chinois et les Français accordent beaucoup d’importance à la cuisine. Ainsi nos deux cuisines sont très connues dans le monde. D’ailleurs, l’art culinaire reflète également nos cultures.

Vous allez proposer un cours de ravioli, présentez-nous le ravioli svp !

1917630_1344978205544596_5876028174643615857_nEn Chine le ravioli se mange à la maison ou dans les restaurants.

On en mange à toutes les saisons.

Les garnitures sont très variées : porc, mouton, agneau, poisson, crevettes, légumes tels que la ciboulette, le chou, le haricot vert, la courgette, l’épinard, le céleri, la carotte, le navet, l’aubergine…

On peut les cuire à la vapeur, dans l’eau ou bien les griller.

Dans le nord de la Chine, ça peut se manger comme un repas ordinaire ou pour recevoir des invités, mais surtout le ravioli est un incontournable pour la fête du Nouvel An.

Un de vos plats chinois préférés ?

Le ravioli bien sûr !! Le ravioli aux crevettes, viande et champignons parfumés est un de mes favoris.

Et côté français?

Haha ! Le Magret de canard avec sauce au miel. Un régal !

Où bien manger chinois à Lyon ? Une adresse svp (et quel plat recommanderiez-vous) !

On mange bien au restaurant Carnet gourmand, 15 rue Neuve 69001 Lyon.

On y trouve des recettes authentiques : marmite d’aubergine, Toufu épicé, Trois légumes sautés, poulet à l’impérial, Crevettes au sel et poivre…

Et maintenant petit portrait chinois !

Si vous étiez un fruit ?

Je serais un litchi.

Si vous étiez une épice ?

Je serais un poivre.

Si vous étiez une pâtisserie ?

Je serais un gâteau aux fruits.

Si vous étiez une gourmandise ?

Je serais une tarte aux pommes.

Si vous étiez une boisson ?

Je serais un thé.

Et si vous étiez un petit-déjeuner ?

Je serais une brioche à la crème de soja rouge.

image3Merci Xu Li, on se retrouve le 30 avril pour cuisiner les raviolis ave

vous !

30/04/2016

10h à 12h

35 euros/personne

5 rue Cluzan 69007 Lyon

Inscription & renseignement

carole.nihaolyon@gmail.com